PROD. REGIONALES | PLATOS TÍPICOS

Açorda de Sábalo

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 Açorda de Sábalo
Ubicación
2000- SANTARÉM
Provincia:Santarém
Comarca :Santarém
Pueblo:Marvila
Contactos


Plato típico del Ribatejo, una región marcada por el río del que lleva el nombre, donde la gastronomía es dominada por el modo de vida ribereño. Del Tajo y sus afluentes procedía el pescado que le dio fama a la “açorda” (sopa de ajo) de sábalo y a otros platos regionales de pescado como la “fataça na telha” (tenca) o la caldereta al estilo “fragateiro” (mezcla de pescados). Hoy día, estos pescados ya van escaseando en las aguas del Tajo, aunque el modo de cocinarlos se mantiene. La “açorda” de sábalo es la guarnición característica del sábalo frito, cuyos filetes se fríen y la cabeza, cola y huevas se aprovechan para preparar esta conocida especialidad de la cocina ribatejana. Las pequeñas variantes que existen no cambian lo esencial de la receta.

MÁS INFORMACIÓN

  • Ajo
  • Cabeza
  • Cebolla
  • Cilantro
  • Cola y un trozo de sábalo
  • Laurel
  • Limón
  • Shad huevas
  • Trigo pan

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Localização
2000- SANTARÉM
Distrito:Santarém
Comarca:Santarém
Pueblo:Marvila
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