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Caldereta de Anguilas a la Moda de Aveiro

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Caldereta de Anguilas a la Moda de Aveiro
Ubicación
3800- AVEIRO
Provincia:Aveiro
Comarca :Aveiro
Pueblo:VERA CRUZ
Contactos


Las anguilas son un ex libris piscícola de la región de Beira Litoral y se han convertido en uno de sus símbolos gastronómicos, principalmente en la región de Aveiro. La receta más famosa es la caldereta de anguilas a la moda de Aveiro, en la que dos de sus ingredientes le dan un color y un sabor únicos. Uno de ellos es el “polvo de anguilas”, que es una mezcla de jengibre y pimiento, según unos, o de azafrán y pimenta, según otros. El segundo ingrediente es el llamado "pan de untar" o "unto de pan viejo" que, a pesar del nombre, se trata simplemente de la grasa de la panza del cerdo, que se ha dejado enranciarse. En el momento de servirse, las anguilas y las patatas se riegan con una salsa llamada "moira", hecha con la grasa que se retira de la cazuela a la que se añade sal gorda, vinagre y caldo de la caldereta.

MÁS INFORMACIÓN

  • Ajo
  • Cebollas
  • Eels
  • El aceite de oliva
  • Laurel
  • Os de edad pan
  • Patatas
  • Perejil
  • Sal gruesa
  • Vinagre

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Localização
3800- AVEIRO
Distrito:Aveiro
Comarca:Aveiro
Pueblo:VERA CRUZ
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