PROD. REGIONALES | AHUMADO

Chorizo Grueso de Estremoz y Borba - IGP

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Ubicación Rossio Marquês de Pombal 64 2º Dto
7100-513 ESTREMOZ
Provincia:Évora
Comarca :Estremoz
Pueblo:Santo André Estremoz
Contactos Tel:268323021
Fax:268323021

Embutido curado por humo, compuesto por pedazos de carne (pecho, paleta, pescuezo y pierna) y manteca de cerdo de raza Alentejana, a los que se añaden ajos secos, pasta de pimentón, sal y agua. Se embute en tripa natural de cerdo, previamente sumergida en una mezcla de agua, sal y vinagre. Tiene forma cilíndrica, una longitud entre 15 y 25 cm. y el diámetro varía entre 5 y 8 cm. Su consistencia es semidura y la masa está bien ligada, con una distribución irregular de la carne y la grasa, y con algunos “ojos de aceite”.

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Responsable: APETAL - Agrupamento de Produtores de Enchidos Tradicionais do Alentejo

Si alguno de los datos presentados no está correcto, se ruega informar la redacción de lifecooler por correo electrónico

Localização Rossio Marquês de Pombal 64 2º Dto
7100-513 ESTREMOZ
Distrito:Évora
Comarca:Estremoz
Pueblo:Santo André Estremoz
Contactos Tel:268323021
Fax:268323021

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