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Filetes de Sable

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Filetes de Sable
Ubicación
9000- FUNCHAL
Provincia: Madeira
Comarca :Funchal
Pueblo:Santo António
Contactos


El sable y el atún son los pescados más comunes en las aguas madeirenses y sus distintas formas de preparación son una de las especialidades de la gastronomía local. En el caso del sable (“peixe-espada”), bien se corte en rodajas o en filetes, son numerosas las maneras de cocinarle. La preparación que más le valoriza es la frita en filetes, a los cuales, en una versión más moderna, se incorpora a veces plátano. También es muy popular hacerle en “vinha d’alhos” (preparado con vinagre o vino, ajo, laurel y pimienta). Con las rodajas del sable, se confecciona también una deliciosa caldereta que es conocida como “caldeira” o “caldeirinha” porque, al contrario de la caldereta, sólo se hace con una calidad de pescado. En cuanto a la tripa, los higadillos y las huevas, después de fritos y sazonados con limón y guindilla, dan una magnífica tapa que recibe el nombre de “ventrechas de espada”.

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Localização
9000- FUNCHAL
Distrito: Madeira
Comarca:Funchal
Pueblo:Santo António
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