PROD. REGIONALES | AHUMADO

Morcilla de Estremoz y Borba - IGP

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Ubicación Rossio Marquês de Pombal 64 2º Dto
7100-513 ESTREMOZ
Provincia:Évora
Comarca :Estremoz
Pueblo:Santo André Estremoz
Contactos Tel:268323021
Fax:268323021

Embutido compuesto por carne de la carrillada, carnes ensangrentadas y grasas obtenidas del despiece de cerdos de la raza Alentejana, añadido de sangre, pasta de pimentón, clavo, dientes secos de ajo, agua y sal, aunque también puede llevar cominos, vino y pimienta. Se mete en tripa natural de cerdo, previamente sumergida en una mezcla de agua, sal y vinagre. La cura se hace a frío en ahumado lento, a una temperatura entre 30 y 40º C, durante un período de tiempo nunca inferior a 3 días. Tiene forma de herradura con 20 a 35 cm. de largo y un diámetro entre 2 y 4 cm. La pasta posee una consistencia semiblanda con pedazos de carne y grasa inferiores a 3 cm.

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Responsable: APETAL - Agrupamento de Produtores de Enchidos Tradicionais do Alentejo, Lda

Si alguno de los datos presentados no está correcto, se ruega informar la redacción de lifecooler por correo electrónico

Localização Rossio Marquês de Pombal 64 2º Dto
7100-513 ESTREMOZ
Distrito:Évora
Comarca:Estremoz
Pueblo:Santo André Estremoz
Contactos Tel:268323021
Fax:268323021

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