Ubicación
Rossio Marquês de Pombal 64 2º Dto
7100-513 ESTREMOZ
Provincia:Évora
Comarca :Estremoz
Pueblo:Santo André Estremoz
Contactos
Tel:268323021
Fax:268323021
Embutido compuesto por carne de la carrillada, carnes ensangrentadas y grasas obtenidas del despiece de cerdos de la raza Alentejana, añadido de sangre, pasta de pimentón, clavo, dientes secos de ajo, agua y sal, aunque también puede llevar cominos, vino y pimienta. Se mete en tripa natural de cerdo, previamente sumergida en una mezcla de agua, sal y vinagre. La cura se hace a frío en ahumado lento, a una temperatura entre 30 y 40º C, durante un período de tiempo nunca inferior a 3 días. Tiene forma de herradura con 20 a 35 cm. de largo y un diámetro entre 2 y 4 cm. La pasta posee una consistencia semiblanda con pedazos de carne y grasa inferiores a 3 cm.
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Responsable: APETAL - Agrupamento de Produtores de Enchidos Tradicionais do Alentejo, Lda
Si alguno de los datos presentados no está correcto, se ruega informar la redacción de lifecooler por correo electrónico
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Rossio Marquês de Pombal 64 2º Dto
7100-513 ESTREMOZ
Distrito:Évora
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