PROD. REGIONALES | QUESO

Queso de Cabra Transmontano - DOP

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Queso de Cabra Transmontano - DOP
Ubicación Bairro Fundo do Fomento de Habitação Bloco 14 Cave Dto
5370-223 MIRANDELA
Provincia:Bragança
Comarca :Mirandela
Pueblo:Mirandela
Contactos Tel:278265465
Fax:278265116

Desde tiempos inmemoriales, la leche y el queso de cabra juegan un rol preponderante en la alimentación de las poblaciones de Trás-os-Montes y en la economía de la región. El queso de cabra transmontano se produce en los municipios de Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mogadouro, Valpaços y Murça. Es un queso curado, elaborado con leche de cabra de la raza Serrana, de pasta extradura blanquecina y con algunos ojos, obtenido por coagulación con cuajo de origen animal. Los quesos son lavados y secados periódicamente durante la maduración, que tiene un período mínimo de 60 días. Su forma es cilíndrica, baja, regular y sin bordes definidos, con un diámetro de 12 a 19 centímetros. El peso oscila entre 600 y 900 gramos. Posee un aroma fuerte y el sabor es el típico de los quesos de cabra, con un ligero sabor picante. Es muy apreciado con pan de centeno y buen vino, antes o después de las comidas.

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Responsable: LEICRAS - Cooperativa de Produtores de Leite de Cabra Serrana, CRL

Si alguno de los datos presentados no está correcto, se ruega informar la redacción de lifecooler por correo electrónico

Localização Bairro Fundo do Fomento de Habitação Bloco 14 Cave Dto
5370-223 MIRANDELA
Distrito:Bragança
Comarca:Mirandela
Pueblo:Mirandela
Contactos Tel:278265465
Fax:278265116

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