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Queso de Pico - DOP

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Queso de Pico - DOP
Ubicación
9930-173 LAJES DO PICO
Provincia:Pico
Comarca :Lajes do Pico
Pueblo:Lajes do Pico
Contactos Tel:292672278
Fax:292672478

Producido desde finales del siglo XVIII para consumo familiar, la receta tradicional del Queso del Pico se ha ido manteniendo en sucesivas generaciones, siendo uno de los mayores referentes gastronómico de la isla. Es un queso curado, de pasta blanda y pastosa, poco compacta y muy untuosa, de color blanco y amarillento. La leche procede de vacas lecheras de la región, criadas a cielo abierto, que se coagula con cuajo animal. Después de cortar la cuajada, se rellenan los moldes según una técnica tradicional a la que llaman "hacer las caras al queso". Después se deja en la mesa de desuerado durante un día, y después pasa a la sala de cura durante un periodo de dos semanas. Tiene forma redonda y cilíndrica, levemente abombado lateralmente, con 18 cm. de diámetro y un peso que varia entre 700 a 800 gramos. Su olor es característico, intenso y agradable, con un sabor activo y salado. Es un alimento muy apreciado para postre o como aperitivo, tomado con vino Verdelho del Pico.

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Responsable: Associação de Produtores do Queijo do Pico

Si alguno de los datos presentados no está correcto, se ruega informar la redacción de lifecooler por correo electrónico

Localização
9930-173 LAJES DO PICO
Distrito:Pico
Comarca:Lajes do Pico
Pueblo:Lajes do Pico
Contactos Tel:292672278
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