PROD. REGIONALES | QUESO

Queso Rabaçal - DOP

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Queso Rabaçal - DOP
Ubicación
3240-690 SANTIAGO DA GUARDA
Provincia:Leiria
Comarca :Ansião
Pueblo:Santiago da Guarda
Contactos Tel:236679011
Fax:236679011

Tiene su origen en la aldea de Rabaçal, municipio de Coimbra, y se produce actualmente en algunos pueblos de los municipios de Condeixa-a-Nova, Penela, Soure, Alvaiázere, Ansião y Pombal, manteniéndose la forma tradicional de elaboración. Es un queso curado, de pasta semi-dura a dura, que se obtiene por agotadora lenta de la cuajada, después de la coagulación de la mezcla de leches de oveja y cabra, por acción del cuajo animal, su elaboración es artesanal. Después de salados, los quesos se lavan un día si y otro no, durante algunos días, seguidos de la cura durante un periodo mínimo de 20 días. Tienen forma de cilindro, con costra lisa y color amarillento paja, con un diámetro de 10 a 20 cm.- y un peso que varia entre 300 y 500 gramos. Su sabor es suave, limpio y muy característico, siendo muy apreciado como entrante o postre.

MÁS INFORMACIÓN

Responsable: União de Cooperativas Agrícolas de Lacticínios de São Jorge, U.C.R.L.

Si alguno de los datos presentados no está correcto, se ruega informar la redacción de lifecooler por correo electrónico

Localização
3240-690 SANTIAGO DA GUARDA
Distrito:Leiria
Comarca:Ansião
Pueblo:Santiago da Guarda
Contactos Tel:236679011
Fax:236679011

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