PROD. REGIONALES | QUESO

Queso Terrincho - DOP

englishespañol
Queso Terrincho - DOP
Ubicación Quinta Branca
5160-001 LARINHO
Provincia:Bragança
Comarca :Torre de Moncorvo
Pueblo:Larinho
Contactos Tel:279258090
Fax:279258098

Desde hace mucho tiempo, las ovejas de la raza Churra da Terra Quente son clasificadas como excelentes productoras de leche y dan origen a un queso muy apreciado en todo el país, conocido como “Terrincho”. Esta raza se expandió a partir del siglo XIX y hoy día constituye el 98% de la población ovina del Valle del Duero Superior. La alimentación natural de estas ovejas, que se hace en condiciones ecológicas especiales, asociada a un manejo tradicional, define y mantiene la especialidad de la leche y de los quesos producidos en la región. El Terrincho es un queso curado, de pasta semiblanda, blanca y uniforme, ligeramente mantecada. Se obtiene por desuerado lento del cuajado tras la coagulación de leche de oveja cruda y pura, por acción de cuajo animal. La maduración se hace durante un período mínimo de 30 días, que se puede alargar hasta un mínimo de 90, con lo que se obtiene la variante "Velho". Ambos tienen forma de cilindro bajo, regular, un poco redondeado en la parte lateral de ambas caras, sin bordes definidos y con un diámetro que oscila entre l 13 y 20 centímetros, mientras que el peso varía entre 600 y 1200 gramos. El Queso Terrincho posee un sabor suave, limpio y muy característico, un poco más fuerte en la variedad "Velho". El área geográfica de producción de este queso abarca los municipios de Mogadouro, Alfândega da Fé, Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mirandela, Vila Flor, Carrazeda de Ansiães, Vila Nova de Foz Côa y algunos pueblos de los municipios de Macedo de Cavaleiros, São João da Pesqueira, Valpaços, Meda y Figueira de Castelo Rodrigo.

MÁS INFORMACIÓN

Responsable: QUEITEQ - Cooperativa de Produtores de Leite de Ovinos da Terra Quente, C.R.L.

Si alguno de los datos presentados no está correcto, se ruega informar la redacción de lifecooler por correo electrónico

MÁS INFORMACIÓN

Responsable: QUEITEQ - Cooperativa de Produtores de Leite de Ovinos da Terra Quente, C.R.L.

Si alguno de los datos presentados no está correcto, se ruega informar la redacción de lifecooler por correo electrónico

Localização Quinta Branca
5160-001 LARINHO
Distrito:Bragança
Comarca:Torre de Moncorvo
Pueblo:Larinho
Contactos Tel:279258090
Fax:279258098

Si alguno de los datos presentados no está correcto, se ruega informar la redacción de lifecooler por correo electrónico

NUESTROS FAVORITOS AQUÍ CERCA

Ver todas las regiones

Follow LifecoolerEs on Twitter