Quesos de Beira Baixa - Queso Picante de Beira Baixa - DOP

Es una de las tres subregiones de Denominación de Origen Beira Baixa, de donde proceden algunos de los quesos más antiguos y conocidos del Portugal. El Queso Picante de esta región es curado, de pasta dura o semidura, color ligeramente gris, textura muy cerrada y quebradiza, y sin corteza. Se obtiene por desuerado de la cuajada después de coagular la leche de oveja cruda y pura, o de la mezcla de leche de oveja y cabra, por acción del cuajo animal. Sigue un proceso de maduración entre 120 a 150 días. Es redondo y bajo, liso y con rebordes, su diámetro varía entre 10 y 15 centímetros y su peso entre 400 y 1.000 gramos. El aroma es activo y característico, de sabor fuerte y bastante picante. Se produce en los municipios de Castelo Blanco, Fundão, Belmonte, Penamacor, Idanha-a-Nova, Vila Velha de Ródão, Proença-a-Nova, Vila de Rei, Sertã, Oleiros y Covilhã.

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