PROD. REGIONALES | QUESO

Quesos de Beira Baixa - Queso Picante de Beira Baixa - DOP

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Quesos de Beira Baixa - Queso Picante de Beira Baixa - DOP
Ubicación Parque Industrial Lote 5
6060-302 PENHA GARCIA
Provincia:Castelo Branco
Comarca :Idanha-a-Nova
Pueblo:Penha Garcia
Contactos Tel:277200230
Fax:277200239
Email:APQDCB@portugalmail.pt

Es una de las tres subregiones de Denominación de Origen Beira Baixa, de donde proceden algunos de los quesos más antiguos y conocidos del Portugal. El Queso Picante de esta región es curado, de pasta dura o semidura, color ligeramente gris, textura muy cerrada y quebradiza, y sin corteza. Se obtiene por desuerado de la cuajada después de coagular la leche de oveja cruda y pura, o de la mezcla de leche de oveja y cabra, por acción del cuajo animal. Sigue un proceso de maduración entre 120 a 150 días. Es redondo y bajo, liso y con rebordes, su diámetro varía entre 10 y 15 centímetros y su peso entre 400 y 1.000 gramos. El aroma es activo y característico, de sabor fuerte y bastante picante. Se produce en los municipios de Castelo Blanco, Fundão, Belmonte, Penamacor, Idanha-a-Nova, Vila Velha de Ródão, Proença-a-Nova, Vila de Rei, Sertã, Oleiros y Covilhã.

MÁS INFORMACIÓN

Responsable: Associação dos Produtores de Queijo do Distrito de Castelo Branco

Si alguno de los datos presentados no está correcto, se ruega informar la redacción de lifecooler por correo electrónico

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Localização Parque Industrial Lote 5
6060-302 PENHA GARCIA
Distrito:Castelo Branco
Comarca:Idanha-a-Nova
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Fax:277200239
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