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Xerém

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Xerém
Ubicación
8100- LOULÉ
Provincia:Faro
Comarca :Loulé
Pueblo:São Clemente
Contactos


Con coquinas, harina de maíz molido fino, un poco de tocino frito y manteca de cerdo se confeccionan las famosas papas de maíz algarvías, un modo ancestral de aprovechar el pan duro. Por aquí son conocidas como “xerém”, nombre que recuerda la presencia árabe, pues son sucesoras de la musulmana “harisa”. También se pueden cocinar sencillas o acompañadas de pescado de río frito, que componen una comida completa. Antiguamente, los pastores las comían como desayuno, mientras que hoy se sirven a menudo como entrante. Se pueden preparar, igualmente, con almejas o berberechos, con sardinas pequeñas frescas, cocidas o guisadas con cebolla, tomate, perejil y aceite de oliva, o tan sólo con tocino y chorizo, en cuyo caso se las llama “xerém con torreznos”. Si se cocinan en el caldo en el que se han escaldado morcillas, reciben el nombre de ”papas moras”.

MÁS INFORMACIÓN

  • Carne de salchicha
  • Harina de maíz
  • Manteca de cerdo
  • Sal

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Localização
8100- LOULÉ
Distrito:Faro
Comarca:Loulé
Pueblo:São Clemente
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